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阿Q: 人生永遠可期, 可以哭,也要笑, 靜待契機,勇闖艱局
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豆腐乳

從小到大家裡一直會有的醬菜之一,市面上賣最多的就是辣油豆腐乳

買了一大盤豆腐,拿著從運動同伴那拿來的作法依樣畫葫蘆,總共做了三種口味:甘味.辣味.紅糟(用自製的紅糟醬加工看看)
首先得將豆腐泡鹽(鹽量自酌),約泡2~3天,看出水的狀況,再取出瀝乾;接著將豆腐拿去晒,目的是要逼出水份,最後就可以開始醃製(在醃製前也可先將豆腐蒸過一次),一層豆腐一層豆豉,裝約罐子的九分滿,倒入已冷卻的糖水(甜一點比較好),封口前再倒入少許米酒,以防發霉......就這樣大功告成

才擺了一個月就等不及的開來吃了,味道還不賴
豆腐乳還可以拿來作菜,但我還沒做過,下次試試

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